Les alquitaras sont en réalité l'origine des alambics. Il s'agit d'un élément introduit par les arabes pour l'obtention d'essences. De nos jours on les utilise pour la distillation d'alcools et de plantes.

Les alquitaras sont composées de deux parties: - La chaudière: C'est la partie de l'alambique où l'on place l'élément à distiller. - Le couvercle: La partie supérieure de l'alambic d'où la vapeur de la distillation sort et qui va ensuite se condenser grâce au dépôt d'eau que forme le propre couvercle. Ce couvercle fonctionne comme refroidisseur.